Baron Rothschild Mouton Cadet Reserve Saint-Emilion AOC 2005

Die delikate Saint-Emilion Cuvee aus 80% Merlot, 10% Cabernet Franc und 10% Cabernet Sauvignon präsentiert sich in lebhaft glänzendem Rubinrot mit köstlichen Aromen von saftig süßen Beeren, raffinierten Gewürzen und einer Spur Karamell. Gut strukturiertes, seidiges Tannin und würzige, leicht erdige Beerenaromen mit einer Prise Pfeffer verschmelzen zu einer harmonischen Geschmacksallianz die im Finale lange nachhält. Weinbearbeitung: Um den fruchtigen Charakter der Weine zu bewahren, werden die streng ausgelesenen Trauben nach traditioneller Methode entrappt, gemahlen und zunächst kalt mazeriert, bevor die etwa sechs- bis achttägige Vergärung bei kontrollierten Temperaturen startet. Der Wein verbleibt nach der Vergärung noch eine Weile auf den Beerenhäuten, um diesen besonders elegantes, weich gerundetes Tannin zu entziehen, und durchläuft dann zu 100% den biologischen Säureabbau, der ihm seine einzigartige sanfte, harmonische Fülle verleiht....